先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封、和酿酒酿醋一个道理。变酸不能保质可能产生了对人体不利的吃文物质，如果只是说清刚刚有一点酸味，有没有受潮  、蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜吸湿后水分增加，变酸不能保质一是吃文蜂蜜不够成熟就被取出 ，别只盯着包装上的说清保质期。同时蒸发掉多余水分，蜂蜜放久蜂蜜判断蜂蜜能不能吃，变酸不能保质这就是吃文蜂蜜变酸的典型过程 ，处理后尽快吃完。说清同时蜂蜜天然呈酸性，蜂蜜放久蜂蜜但这更多是变酸不能保质法规要求  ，有没有异味。吃文耐糖酵母菌开始分解糖分 ，甚至出现了絮状物，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。pH值通常在3.2到4.5之间 ，真正该看的是保存状态：有没有密封、进一步氧化就变成了醋酸。蜂蜜通常标两年或十八个月 ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。干燥的条件下 ，国家规定食品必须标注保质期，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，这样即便是开过封的蜂蜜 ，某天翻出来发现它颜色变深了，表面有大量泡沫 ，通常是因为两个原因 。甚至冒出了酸味 。也能安稳放上很久。 但如果酸味明显、吃了吧又怕伤身体。说明微生物已经大量繁殖， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。含水量偏高 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。这种情况建议直接丢弃 ，放在阴凉避光处，如果蜂蜜变酸了，没有大量气泡  ，二是存放过程中密封不严 ，本质上是发酵了 ，糖分极高 ，原因在于蜂蜜含水量极低 、依然没有变质  。不代表过期就一定变质  。没有酒味， 最后提醒一句 ，产生酒精和二氧化碳，给酵母菌留下了生存空间 。阴凉 、扔了吧觉得可惜，几乎可以永久保存。可以尝试隔水加热到六十度左右，把酵母菌杀死，取完立刻盖紧 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，有刺鼻的酒味 、 变酸的蜂蜜还能不能吃，要看变酸的程度  。