“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的特色氨基酸 ，十分赞赏 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，
广州牛肉蛋白质含量高 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料 ，广州适用于拌面 、特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油性温 ，牛肉强筋骨的功效 。
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘，蘸面包，为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，也可作炒菜之用。具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，
蚝油即蛎黄油 ，益气血，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，