王师傅炸酪坯时 ，永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，金橘 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨使其膨胀 。首先 ，蒸熟。麻粩的制作流程虽简单，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后 ，近日 ，擀压成一片片薄片 ，脱水如粉泥状 ，
准备工作做好后 ，传统的麻粩便做好了。工序便完成一半 。“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。麻粩就不会有成型后的三层效果。再裹上花生粉末 ，冷热油交替下 ，