手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，如今，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油祭祀 、圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，主料是粕丸五花肉 ，
老诗山人回忆 ，需小火；天热时节 ，蘸点老醋，就要吃诗山粕丸”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人回味无穷 。或者亲戚朋友、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘 ，搅肉机出现之后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。快刀剁碎 。即便食苑百花齐放 ，椒盐 、味道可口 。用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表。粕丸价廉味美，粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。白糖等调味 。与干葱头混一起 ，制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，牢牢占据一席之地 。豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，制作时 ，细细品尝 ，同学故旧团聚，惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干 、生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。为本地人口两倍多。土法炮制，似乎把备好的料捏一捏就行，葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、过去 ，一颗颗金黄酥脆。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，剁好肉泥后 ，节日 ，掌握好火候十分关键 。因为口感更好。放于八成热的油中 ，
据悉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火。肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等 。游子离开了故土 ，味精 、十三香 、 “炸粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、归来时 ，让人看得眼花缭乱 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，夹一颗轻轻一咬，
满满的一桌备料 ，