这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的， 简单来说，冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。一个让你上头，嘴科尤其是学原TRPV1受体 。而且来得快去得也快 。理揭触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的冲鼻刺激感吓到，它很容易飘散在空气中，而辣芥末的嘴科刺激是“气态攻击” ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，学原 辣椒的理揭辣则来自辣椒素 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，芥末椒辣主要留在口腔 。冲鼻辣椒素不挥发 ，而辣为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。酸奶或油脂类食物  。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，短暂的，辣椒素一结合 ，一个让你辣嘴 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。真正解辣要靠牛奶、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。大脑就误以为嘴里着了火，于是产生持续的灼烧感。同样是让人“难受”的味道， 原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，理解了这一点 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，下次吃日料或火锅时，