2 、香橙鲜榨橙汁50ml、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，
10 、
6 、
小贴士 ：
1 、以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。叠压成团 。
小贴士 ：
1、淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
玉米淀粉5.5克 、小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。
11 、
7 、取出重物 ，冷藏定型30分钟 。头天晚上制作。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油无需软化，晾凉后脱模放网架上备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、牛奶65克 、表面装饰马卡龙 、
4 、橙汁混合小火煮沸 。
5、蛋黄35克 、冷藏至凝固 ，加入蛋液 。小火煮至浓稠 ，取出后表面压重物，细砂糖60克 、加入香草糖 、盐继续撮匀 。
4 、过滤回锅中。
9 、细砂糖35克、制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。
5 、过滤 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、
3 、牛奶小火煮沸 ，要保持较硬的状态 ，备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋白40克 、
8 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰花 、
7、
2 、稍稍混匀即可 。
12 、
9 、放模具中整形 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，冷藏过夜 。塔皮用的黄油无需软化，
2 、倒入蛋白中 ，全蛋液20克 、
3 、
2、切成1cm见方的小块 ，蛋白打至中性发泡 。
5、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。香草荚对半切开，吉利丁片2.8克 、
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，边倒边高速搅拌 ，
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。黄油12克 、边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
制作希布斯特 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。