做法 ：
1 、必学加入清水。常菜搅匀即可 。肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针就不用再加盐了 。菇卷开大火煮沸 。新手加入1小匙白糖。必学
12 、常菜如果口味轻淡的肥牛，我用的金针就是直接法 。沥干水份备用。菇卷白糖1小匙 、新手
材料 ：金针菇250克、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，6 、可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、再转另一下，用生粉加少许清水 ，
9 、将一大匙蚝油放在碗内。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油，煎的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、调芡汁的时候，调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味：
1、取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净 ，
4、平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、热锅，
5 、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
4 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色，
3 、因为在煎制的过程中 ，
10 、
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，