做法 ：
1、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、浇热油即可 。雀开
粉丝蒸鱼豉油 。开屏炒到汤汁辣味散发，做道取出 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。不要切到鱼肚，调料 ：料酒、剁椒半碗 、生姜 、葱 、再倒入小半碗水；
4、
2、撒葱花，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3、再铺上姜丝 ，