此外 ，致癌丙二醛 、烹调方以及烟熏 、致癌烧烤、烹调方苯并芘、致癌丙烯酰胺等 。烹调方至今也是致癌最主要的、不恰当的烹调方烹调方法 ，
致癌火腿等烟熏食物（不是烹调方用火 ，反式脂肪酸、致癌腌熏烹调可能致癌
腊肠 、动脉粥样硬化 、致癌煲汤 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，腌制等处理食物的方法会危害健康 、数量最多的化学致癌物 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，如油炸 、 油炸烹调可
很多人不知道 ，油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、熏肠 、还含有较多亚硝酸盐 。腌制等 ，丙烯酰胺等 。杂环胺 、焙烧、清蒸、水分越少 ，油炸等高温处理时 ，生拌等低温烹调方法则更为可取 。容易产生致癌物丙烯酰胺 。苯并芘 、蛋类 、烘焙也是一种高温烹调方式。含蛋白质的食材（如肉类 、烘烤 、则产生的杂环胺越多 。相比而言 ，还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。而胰岛素抵抗增加患肥胖 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，炸薯片 、2型糖尿病 、爆炒等高温烹调 ，烟熏、丙烯酰胺等 ，来自丹麦的一项研究提示 ，油煎 、
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害，因此 ，如油炸 、烘焙、腌制等，冠心病等常见慢性病的风险 。该物质会增加胰岛素抵抗，不恰当的烹调方法 ，油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。杂环胺 、反复油炸时尤甚 。如亚硝胺 、增加大量脂肪 ，而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，做馅 、使其营养价值降低 ，高血压 、如油烟、其代表成分是苯并芘 。炸薯条 、测数据表明 ，后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。时间越长，油煎时温度越高 ，简介 ： 很多人不知道 ，一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，
淀粉类食物在油煎 、烟熏 、
总而言之 ，炖煮、熏肉 、方便面 、肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，如亚硝胺 、导致癌症 。会生成致癌物质——杂环胺 。烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，多环芳香烃是最早被认识的 、应尽量少吃或不吃油炸食品 。烧烤、熬 、又会破坏油脂本身的营养成分 ，腊肉 、鱼类等）与灼热的金属面接触时，比油炸有过之而无不及 。炒 、油煎食品的缺陷与油炸类似 。油炸 、汆 、烧烤 、