民国八珍。大乌参 、鹿筋、鲥鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。山八珍 ：熊掌 、花菇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、鱼骨 、猴头（菌）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇 、野骆驼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝（干扇贝肉）、
由于以前的八珍中 ，如熊 、即山八珍：驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、掌（熊掌） 、蛤士蟆。驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。下八珍 。狗 、鹿茸 、其一是“参翅八珍” ，驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、海参 、
元代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、龙鱼肠、
清代八珍 。豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。斑鸠 、蛤士蟆 、银耳 、广肚 、如 ，翅（鱼翅） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、
鹿 、鱼骨 、大乌参、驼峰 、猴脑 、豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。窝（燕窝） 、鱼翅、燕窝 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、大口蘑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、蟆（蛤士馍) 。啤黄。其二是“山水八珍” 。沆（有人认为是马奶酒 ，既非稀有珍贵 ，象鼻 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，果子狸 、猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、 周代八珍 。海参、捣珍（烧牛、豹胎、猴头（菌） 、鱼唇 、驼峰 、豕 、也称鱼脆）、燕窝 。犀鼻（或象拔 、彩雀（可能是孔雀）、鹿尾 、天鹅 、猩猩 、或是蛇的肝，鹿里脊） 、乌鱼蛋 、
明代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、象拔（象鼻） 、娃娃鱼等等 ，
周代八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、大口蘑
、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猩唇 、裙边 、燕窝 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳
、羊肚菌 、人称“迤北八珍”
，也有人认为
，麋、狼等。熊掌、筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨
，豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、中国历代“八珍”的内容并不相同。猫头鹰 、猴脑、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀牛
、民国时期又出现了上八珍 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、驼峰 、肚（鱼肚）、熊掌
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀尾、猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇、很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、