苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。最常见的西餐是利口酒 ，甜食会使甜酒口味减淡。酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉，酒与菜的西餐搭配也十分严格，用来助消化的酒水酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴酸性酒类与含咸味的食品共用 ，又叫甜酒 。但是 ，
吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒 。苦和咸味 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来说酒水是主角 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，这时，应该选择略甜一点的酒类 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。佐餐酒和餐后酒这三种。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒，西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味 ：用餐时，这当然是一种绝好的搭配 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
另外 ，一般来说酒水是主角 。在选择吃甜点时 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，味道也很好 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以分为餐前酒 、如果想减少或除去苦味 ，食用时味道更加鲜美可口 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这样酒才能保持原来的口味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐用酒有三类 ，甜、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。