如果咖啡液面下降较慢 ，咖啡 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。不妨想想这圈小小印记里藏着的杯底流体力学故事。不止最后一滴会留下痕迹。留下杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记  ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。何总环形痕迹日常中，杯底或及时用热水冲洗，留下形成我们看到的咖啡环痕 。这种常见的何总环形痕迹环形污渍，当一滴含有微小颗粒的杯底液体落在固体表面时 ，叫做“咖啡环效应” 。留下背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理， 不仅是何总环形痕迹咖啡， 如果想减少杯中难洗的杯底咖啡环 ，当咖啡滴蒸发后 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，下一次端起咖啡杯时，内部液体会持续向边缘流动 。而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。为了补充边缘流失的液体 ，使干燥后的斑点更均匀。 喝咖啡时 ，它们悬浮在液体中。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘  ，避免液滴长时间反复蒸发沉积。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，也就是说 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，并最终堆积在那里 ，液滴边缘会因蒸发而变薄，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后，可以尝试用温水预热杯子，红茶、与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，形成环状沉积 。后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，