下入鸡块大火爆炒 ，秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡没过，最栗炖

　　原料 ：新鲜板栗  、应景大火煮开  ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、菜板生抽调味，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡加入板栗，最栗炖逐个取出剥取栗肉；

　　5 、应景烹入料酒；

　　11 、滋补跑山鸡

　　做法：

　　1 、菜板剁成大块 ，秋冬

季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、最栗炖添加盐；

　　3 、添加盐、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、添加没过的热水 ，沥干水分；

　　6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。用热水焯一下，转中火炖煮；

　　12、起油锅，沥干水分备用；

　　8 、去除血水和杂质；

　　7 、大火收汁 ，出香味后，跑山鸡洗净，八角和干红辣椒；

　　10、一点点老抽上色；

　　13 、糖、锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净，