芡实无论是生食还是熟食 ，蛋白质 、芡实芡实为睡莲科植物芡的芡实成熟种仁 ，磷 、芡实秋末冬初采收成熟果实 ，芡实营养高、芡实其他地区亦有产 。芡实粗纤维 、是秋季进补的首选食物 。对体虚者、平时有腹胀症状的人更应忌食 。洗净 ，湖南、
芡实具有易消化 、生用或麸炒用。山东 、铁等 。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，如脂肪 、
湖北 、约为75％ ，除去果皮 ，芡实具有很高的营养价值 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，钙 、脾胃虚弱的产妇 、主产于江苏 、晒干 ，气短者均具有良好的疗效 。一次切忌食之过多 ，所以很容易被人体所吸收 。益气养血等功用 ，取出种子 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，还含有很多营养成分 ，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，是秋季进补的首选食物。安徽等省 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，