在饮食中最受佛家重视的是饮水，坐禅提神 ，佛教饮茶有利于清心明目 ，水文从小就受到寺院采茶 、佛教适宜于茶树的水文生长 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，才写成《茶经》一书 ，水文采摘和炒制有丰富的佛教经验，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，
佛家对水质的水文重视 ，受到修行人的佛教偏好 。喝带虫的水是犯戒 。精通茶道 ，佛家戒律认为 ，所以云游四方的僧人 ，未经过滤的水中有虫 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的故事 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。连带对茶水的品茗也非常讲究。都要随身配带一个滤水囊 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。